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如何制作砂锅肉?
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如何制作砂锅肉?

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2020-11-28 10:45
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【概要描述】令人费解的是,慢煮是很麻烦的,需要花费太多时间。事实是,它实际上并没有比其他烹饪更多的时间;唯一需要的时间就是它快乐地独自坐在烤箱里,让厨师幸福地自由地继续其他事情。没有太过技术性,我认为值得注意的是,在大多数情况下,前院肉(来自动物的前半部分)最适合慢煮。  casseroling肉的一个完美的例子是用于填充牛排和腰馅饼或布丁的方法。为此,您需要使用带有牛肾的夹头或刀片牛排,以获得非常强劲的味道

如何制作砂锅肉?

【概要描述】令人费解的是,慢煮是很麻烦的,需要花费太多时间。事实是,它实际上并没有比其他烹饪更多的时间;唯一需要的时间就是它快乐地独自坐在烤箱里,让厨师幸福地自由地继续其他事情。没有太过技术性,我认为值得注意的是,在大多数情况下,前院肉(来自动物的前半部分)最适合慢煮。  casseroling肉的一个完美的例子是用于填充牛排和腰馅饼或布丁的方法。为此,您需要使用带有牛肾的夹头或刀片牛排,以获得非常强劲的味道

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  令人费解的是,慢煮是很麻烦的,需要花费太多时间。事实是,它实际上并没有比其他烹饪更多的时间; 唯一需要的时间就是它快乐地独自坐在烤箱里,让厨师幸福地自由地继续其他事情。没有太过技术性,我认为值得注意的是,在大多数情况下,前院肉(来自动物的前半部分)最适合慢煮。
  casseroling肉的一个完美的例子是用于填充牛排和腰馅饼或布丁的方法。为此,您需要使用带有牛肾的夹头或刀片牛排,以获得非常强劲的味道。
  我认为,如果你在最初使肉变褐的过程中花费一些时间和麻烦,那么成品菜的味道会大大改善。为此,将肉切成一口大小的1英寸(2.5厘米)立方体,并将肾脏切成非常小的块,以便在煮熟时几乎“融化”。
  将1汤匙牛肉浸入大型防火砂锅中,直到非常热。
  用厨房用纸拍打肉块,然后将它们一次加入锅中。不要过度拥挤 - 一次只能吃5到6块。把所有的东西都塞进去并且偷工减料是很诱人的,但如果你这样做的话,就会产生太多的蒸汽,你永远不会把肉变成棕色。
  分批布局各个部分,在添加下一批之前删除每批。每边需要大约1分钟才能产生坚果,坚硬的边缘,这将为成品菜肴提供风味和颜色,并有助于密封果汁。对肾脏做同样的事情,如果需要,可以在锅中加入更多滴水。
  布朗大致以同样的方式切碎洋葱,并将其添加到肉和肾中。
  你可以添加蘑菇和肾脏,或者代替它 - 有些人永远不想吃肾脏!用盐和新鲜碾碎的黑胡椒调味。通过加入普通面粉来实现浓稠的肉汁。
  面粉被脂肪和肉汁吸收 - 在这个阶段看起来不太有希望,但这不是问题。
  你接下来要做的就是加入牛肉汤,搅拌均匀,然后将其调至沸点。

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