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用砂锅可以做出什么经典菜式?
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用砂锅可以做出什么经典菜式?

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  • 发布时间:2020-11-28 10:43
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【概要描述】用砂锅可以做出什么经典菜式,我的回答是:用砂锅可以做的经典菜式有很多,就比如砂锅鱼头煲,砂锅红葱焖鸡,砂锅花甲粉,砂锅海鲜粥,砂锅煲仔饭,砂锅茄子煲等等,其中,我家最经常做的就是砂锅鱼头煲。做法简单,美味又好吃。有关砂锅的科普知识砂锅是一种传统的陶器,它传热快,散热慢,保温能力强,有一个相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤汁滋

用砂锅可以做出什么经典菜式?

【概要描述】用砂锅可以做出什么经典菜式,我的回答是:用砂锅可以做的经典菜式有很多,就比如砂锅鱼头煲,砂锅红葱焖鸡,砂锅花甲粉,砂锅海鲜粥,砂锅煲仔饭,砂锅茄子煲等等,其中,我家最经常做的就是砂锅鱼头煲。做法简单,美味又好吃。有关砂锅的科普知识砂锅是一种传统的陶器,它传热快,散热慢,保温能力强,有一个相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤汁滋

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  用砂锅可以做出什么经典菜式,我的回答是:用砂锅可以做的经典菜式有很多,就比如砂锅鱼头煲,砂锅红葱焖鸡,砂锅花甲粉,砂锅海鲜粥,砂锅煲仔饭,砂锅茄子煲等等,其中,我家最经常做的就是砂锅鱼头煲。做法简单,美味又好吃。有关砂锅的科普知识砂锅是一种传统的陶器,它传热快,散热慢,保温能力强,有一个相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤汁滋味就越鲜醇,被煨的食材质地就越酥烂。一般不宜用砂锅来炒菜,而应该是煨、焖、炖煮,刚开始的时候,要逐渐地加温,避免骤然在大火上烧,以免砂锅胀裂。
  煨好食物后,把砂锅移离火源时,应该放置在木垫子上,使其均匀散热,缓慢冷却,不宜直接放在类似大理石这种坚硬冰冷的桌面上,以免引起锅砂缩裂。这是日常生活中使用时要注意的地方。砂锅腐竹鱼头煲,鲜香入味,香飘四溢,好吃又送饭,做法简单,一学就会。【主料】鲩鱼头2个,干腐竹2条,姜片、蒜粒、葱段适量【辅料】盐、料酒、酱油、蚝油美味开始制作1、鱼头斩件清洗干净。先把鲩鱼头斩大块,用清水冲洗干净,放在一个小盆里,接着加入2勺盐,适量料酒,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟,最后用清水冲洗干净,放置一边沥干水分备用。——这里加入盐的目的,一个是为了去除腥味,另外去除鱼身上那种滑滑的黏液。
  用盐抹过后,再用流动的清水冲洗,这样洗得非常干净。鱼头斩件,最好在买鱼头的时候就叫档主帮忙斩好,因为鱼头真的很硬,而且滑溜溜,自己在家斩有点困难。当然,你也可以不斩块,只需把鱼头剖开即可。2、准备好其他材料。把砂锅清洗干净,铺上几粒拍开的蒜粒;腐竹不用泡水,只需用清水冲洗干净灰尘,切成手指般的长度,铺在蒜粒上。3、煎一煎鱼头。准备一个煎锅,先把锅烧热,倒入适量花生油,把沥干水分的鱼头放下锅去,用小火把鱼头煎得两面金黄。——煎过的鱼头,焖出来的味道更香浓,而且有一股焦香的香味,让人很有食欲感。4、放入砂锅焖煮。
  鱼头两面煎好后,把它铲到砂锅里,铺在腐竹上面,上面再洒上姜丝,葱白段,淋上适量料酒、蚝油、酱油等,并加入1碗开水,盖上盖子,把砂锅放在灶头上,先开中火慢慢把锅烧热,再转成大火,一直把汁水浇开,再转成中小火,让汁水一直保持在沸腾的状态。——这里要注意,在鱼头快滚的时候,要注意火候的大小,以免汤汁溢出。5、新鲜出炉。鱼头焖煮约25分钟,汁水收得差不多了,鱼头也熟了,开盖后加入葱花粒,再试一下味,如果不够咸,可以再稍微加一点盐调味,香喷喷的腐竹鱼头砂锅煲就做好了。这样做出来的鱼头,味道鲜甜,口感好,酱香汁浓,腐竹软而有嚼劲,好吃又送饭。
  ——温馨小提示——①腐竹不用泡水。平时煮腐竹的时候,一般都要先用清水泡开,但这里的腐竹不用泡水,因为煮的时间还是蛮长的,大约有30分钟左右,如果提前泡水,则很容易煮烂,影响口感。所以这里不用泡水,只要用清水冲洗一下即可。②加入开水的量至少要浸泡住1/3鱼头。有时候我觉得,用砂锅煨东西的时候,如果水量太多,则容易溢出;水量不够,食材又很容易粘锅底。所以,这里加入开水的量,最好能浸泡到鱼头的1/3,这样鱼头也能熟得更快些。
  ——小结——要想做出健康美味的鱼头煲,其实也是很简单的一件事。按照上面的步骤认真操作即可,煎鱼那里,你也可以省去这一步,但我觉得煎过的鱼头,焖出来才更加鲜香。喜欢吃辣的朋友,也可以加入自己的辣椒或辣椒酱之类的哦。

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